Полезно и вкусно… Большинство родителей думают, что такое сочетание невозможно. А как же фрукты?

Очевидно, что рацион ребенка нужно составлять из питательных, благоприятных для роста и развития, содержащих витамины и микроэлементы блюд. А детишкам так хочется праздника… Но не будем забывать, что мы, взрослые, в некотором роде волшебники, так давайте баловать своих малышей полезными фруктовыми десертами. Причем начинать расширение рациона грудничка некоторые мамы предпочитают именно с таких лакомств. Хотя, согласно современным взглядам на проблему введения прикормов, добавление в меню фруктовых соков и пюре рекомендуется после овощей и каш. Начав знакомство с миром „взрослой» еды с фруктов, малыши потом плохо едят овощи или же вовсе отказываются от них. Лучше все же посоветоваться с компетентным педиатром: с чего начать введение прикорма именно вашему ребенку? Но вернемся непосредственно к теме статьи — сладкие лакомства любят почти все дети.

Такое разнообразие

Все „фруктово-пюрешные» удовольствия можно разделить на 2 большие группы: приготовленные в промышленных условиях специально для определенного возраста и блюда домашнего приготовления. В современных сложных экологических условиях специалисты различных НИИ питания настоятельно рекомендуют использовать в детском меню специальное «баночное» питание проверенных и надежных производителей (в идеале до полутора-двух лет с постепенным переходом на общий стол к трем годам). Если средства ограниченны, что нередко бывает в молодых семьях, врачи советуют продержаться на таком „магазинном» рационе хотя бы до 10 месяцев.
Детские диетологи считают, что, несмотря на свою дороговизну, такое питание оправдывает себя в будущем. Купленные на рынке фрукты не всегда экологически чистые. Если у вас своя дача — надежности больше, но уверены ли вы, что ваши грядочки не польет какой-нибудь „кислотный» дождик? Да и сложно бывает в домашних условиях приготовить продукт нужной консистенции. Кроме того, это займет достаточное количество времени, которого молодой мамочке всегда катастрофически не хватает. В то же время можно купить и некачественное пюре в баночке… Потому придирчиво изучайте информацию на этикетке, следите за сроками изготовления и сроками годности (последние не должны быть слишком длительными}, следите за информацией в СМИ (наверняка слышали о случаях изъятия некачественных партий детского питания), интересуйтесь информацией на форумах в Интернете, советуйтесь со специалистами, которым доверяете, и определите таким образом „своего» производителя.
Как видите, в настоящее время нельзя доверять всему и всем, потому выбирайте наилучший вариант для себя, держите все на контроле.

Жуй, жуй, глотай!

♦ С чего начать?
Пюре бывают монокомпонентные (состоящие из одного вида фруктов) и поликомпонентные (из двух и более видов). Предпочтительно начинать с первых, причем поначалу выбирайте яблочное, затем грушевое, сливовое, банановое, персиковое, абрикосовое пюре. Далее можно предложить крохе пюре из двух видов „знакомых» фруктов. Не забывайте всегда внимательно отслеживать реакцию малыша на тот или иной продукт. Кроме того, имейте в виду, что бананы и черника закрепляют кишечник, а яблоки, груши и особенно абрикосы, персики, сливы — послабляют.
♦ Зубки уже прорезались?
Пюре различаются и по степени измельченности: гомогенизированные (однородные, не требующие пережевывания, для детишек 4-6 месяцев), мелкоизмельченные (для малышей 6-9 месяцев) и крупноизмельченные (для деток старше 9 месяцев).
♦ Дополнительные компоненты
Если вы готовите пюре сами, вряд ли кроме фруктов вы еще что-то туда положите. Но промышленное питание порой содержит дополнительные компоненты, придающие торе более густую консистенцию (крахмал, рисовую или манную муку, пектины).
♦ Комбинируем вкусы
Производители детского питания предлагают различные варианты пюре.
♦ Фруктово-овощные пюре
Среди них чаще встречаются комбинации яблок, моркови, тыквы, кабачка.Подобные лакомства позволят ненавязчиво ввести в рацион малыша овощи, если он категорически отказывается от них в чистом виде. Такие смеси менее сладкие, но зато богаты клетчаткой и витаминами.
♦ Фруктово-зерновые пюре
Помимо фруктов, включают зерновые продукты — овсяную, рисовую, гречневую или манную муку (или хлопья), также крахмал. Такое пюре превосходит фруктовое по энергетической ценности, но для усвоения подобного продукта требуется достаточная зрелость пищеварительной системы. Следовательно, такое пюре можно предлагать малышу не ранее 6-7 месяцев.
♦ Фруктово-молочные пюре
Представляют собой смесь фруктов с йогуртом, творогом, сливками. Обычно также содержат формообразующие вещества (немного муки или крахмала). Как и предыдущие варианты, они, как правило, дополнительно обогащены аскорбиновой кислотой и, подобно пюре со злаковой составляющей, имеют значительно более высокую питательную ценность, являясь источником белков и жиров. Их введение в рацион отложите до 7-8 месяцев.

Другие сладости пока под запретом

Угощать ребенка десертами со сложным составом, включающим, помимо вышеперечисленных компонентов, различные загустители, сахар, ароматизаторы, лучше как можно позже. Постарайтесь продержаться хотя бы до года! Что же касается всевозможных сладостей в обычном понимании — любых конфет, пирожных, тортов, кремов, шоколада, восточных лакомств — знакомство с ними лучше отложить до 3 лет. Конечно, в реальности далеко не всегда получается выдержать рекомендуемые нормы — часто находятся бабушки-тетушки-соседушки, старающиеся непременно „осчастливить» вашего малыша заветным „пряничком». Поначалу детки обычно отказываются, не понимая, что это, но настанет день, когда ваше чадо вкусит этот запретный плод, и тогда… Но кто же кроме вас будет блюсти детское здоровье? Поэтому без строгих запретов, мягко, старайтесь обходить острые углы, ограничивая количество сладкого, предлагая что-то более полезное, например сухофрукты, цукаты, варенье, а кусочки фруктов можно заворачивать в те же яркие и красочные фантики. Пусть малыш любую сладость запивает водичкой или некрепким чаем — детский кариес развивается стремительно и влияет на зачатки постоянных зубов. Будьте находчивы и настойчивы!

Если готовите пюре сами

1. Вы должны быть уверены, что фрукты не обрабатывались различными ядохимикатами и другими химическими веществами.
2. Отберите самые лучшие плоды, без единого пятнышка или изъяна.
3. Мыть, очищать, измельчать фрукты лучше непосредственно перед их приготовлением и кормлением ребенка.
4. Готовое пюре может находиться в холодильнике не более 2 часов.
5. Соблюдайте правила гигиены при приготовлении еды малышу.
6. Фрукты вымойте, обдайте кипяченой водой, очистите от кожуры,
7. Лучше все готовить на пару или залить кипятком и варить под крышкой.
8. Не варите фрукты долго, только до мягкости, иначе вы потеряете много витаминов и микроэлементов.
9. Протрите фрукты через сито, при необходимости 2 или даже 3 раза (или измельчите в блендере), добавьте отвар, доведя пюре до нужной консистенции, дайте остыть, а затем уже вводите остальные добавки по вашему желанию (например, молоко, творог, сахар),
10. Непременно придумывайте веселые названия своим блюдам — это заинтересует кроху, и он будет уплетать вашу стряпню с большим удовольствием!

За работу, мамочки!

Для самых маленьких (6-9 месяцев)

Пюре „Оранжевое настроение»
Возьмите:
♦ 50 г свежих абрикосов (или 25 г сушеных) ♦ 1 стакан воды
♦ 1 чайн. ложку сахара
Приготовление
Плоды тщательно вымойте, сварите до мягкости. Протрите через сито или измельчите в блендере, добавьте сахар, размешайте, еще раз прокипятите, остудите. Если абрикосы достаточно сладкие, сначала предложите ребенку пюре без сахара, возможно, так ему понравится больше.

Тыквенно-яблочное пюре „Солнечный зайчик»
Возьмите:
♦ 1 среднее яблоко ♦ кусочек тык¬вы (соответствующий по размерам яблоку. Нужно, чтобы их было примерно равное количество)
♦ 1 чайн. ложку сахара ♦ 1 чайн. ложку сливочного масла
Приготовление
Яблоко и тыкву очистите от кожуры, семян, промойте, нарежьте небольшими кубиками. Тыкву отварите в пароварке или в небольшом количестве воды под крышкой до мягкости, затем добавьте яблоки и готовьте еще 10 минут. Протрите, добавьте сахар, еще раз прокипятите. Пюре остудите, добавьте сливочное масло.
Яблоки и тыкву можно запекать в духовке, а не варить. Попробуйте обойтись без сахара или добавить ложечку джема (яблочного, грушевого). Также можно поэкспериментировать, добавляя в пюре размятый банан, у большинства детей нет на него аллергии, и сам по себе плод сладкий.

Морковный крем „Рыжик»
Возьмите:
♦ 1 небольшую морковь ♦ 1 маленькое или половинку среднего яблока ♦ 1 чайн. ложку сливочного
масла ♦ 1 чайн. ложку сахара ♦ грудное молоко (или смесь)
Приготовление
Сварите до мягкости (лучше на пару или в небольшом количестве воды) предварительно вымытую, очищенную и измельченную морковь. Очистите от кожицы и семян яблоко, измельчите, добавьте к моркови и тушите еще 10 минут. Протрите, добавьте сахар (при необходимости), доведите до кипения, остудите. Добавьте сливочное масло, молоко (смесь), чтобы довести пюре до кремообразной консистенции.

Малыш подрастает (9-12 месяцев)


Запеканка „Добрая беседа»
Возьмите:
♦ 300 г яблок ♦ 40 г сахара
♦ 20 г сливочного масла
Приготовление
Яблоки вымойте, очистите, нарежьте аккуратными дольками. Небольшую форму для запекания смажьте маслом, выложите дольки по кругу, посыпьте сахаром, выложить сверху еще ряд. Полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром и запекайте.

Яблочный мусс „Бисквитка»
Возьмите:
♦ 2 печенья (по размеру и составу типа „Юбилейного», но можно и любое другое — на ваш вкус)
♦ 1 стол, ложку сахара
♦ 1 не очень твердое яблоко
♦ 1/2 стакана воды
Приготовление
Подсушите печенье в духовке, измельчите скалкой или в ступке в пыль. Приготовьте сироп из сахара и воды, залейте им крошки, закройте крышкой и оставьте для набухания. Очищенное яблоко натрите на мелкой терке, добавьте к разбухшей бисквитной крошке, взбейте венчиком или миксером до получения однородной массы. Это блюдо можно приготовить и из других фруктов (груши, абрикосы, бананы, сладкие сливы), экспериментируя с разными видами печенья. Все зависит от вкуса и переносимости продуктов вашим малышом.


Пудинг яблочный „Машенька»
Возьмите:
♦ 200 г яблок ♦ 40 г сахара
♦ 10 г сливочного масла
♦ 30 г грудного молока (или смеси)
♦ 1/2 куриного яйца (или 1 перепелиное) ♦ 50 г пшеничной муки
♦ 10 г сметаны (можно заменить натуральным йогуртом, ряженкой)
♦ 5 г молотых сухарей
Приготовление
Вымытые, очищенные от кожицы и семян и нарезанные яблоки потушите со сливочным маслом, добавив сахар (30 г). Яйцо взбейте с оставшимся сахаром и сметаной, добавьте холодное молоко и просеянную муку, перемешайте. В тесто положите яблоки и выложите в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Выпекайте в духовке около 30 минут.


Деткам постарше (от года)

Пирог без теста „Сладкоежка»
Возьмите:
♦ 5 яблок (груш, 10 абрикосов, 10 крупных слив — на выбор)
♦ 200 г сахара ♦ 5 яиц
♦ 200 г муки ♦ 100 г сливочного масла ♦ 100 г апельсиновых или лимонных цукатов ♦ 50 г молотых сухарей ♦ 100 г орехов (миндаль, кедровые или фундук) — для деток старше 3 лет
Приготовление
Яблоки вымойте, очистите, нарежьте ломтиками. Сахар разотрите с яйцами и сливочным маслом, добавьте муку, перемешайте. Выложите полученную массу ровным слоем на смазанный маслом противень, посыпьте сверху сухарями, затем красиво выложите ломтики яблок, цукаты, орехи, еще раз посыпьте сухарями. Выпекайте в духовке 30-35 минут.

Фруктовый шербет „Каникулы Умки»
Возьмите:
♦ 50 г сливочного мороженого
♦ 100 мл яблочного сока
♦ 50 мл вишневого сока ♦ 1 чайн. ложку любимого варенья (без косточек) или джема
Приготовление
Размешайте варенье и чуть подтаявшее мороженое, поставьте в морозилку на 10-15 минут. Смешайте миксером яблочный и вишневый соки. Выложите в креманку или низкий стакан мороженое, сверху вылейте смесь соков, не размешивайте. Подайте с ложечкой.

Екатерина Харина, врач